mercredi 2 août 2017

Légumes farcis aux saveurs de l'Italie

Ma Boîte à Recettes #70







Qui dit été dit tomates farcies! Mais pourquoi se limiter aux tomates? J'y ajoute des courgettes aujourd'hui! Pour changer un peu de la farce traditionnelle, je vous propose des ingrédients qui rappellent la méditerranée pour accompagner mes légumes farcis aux saveurs de l'Italie 






Préparation: 45 minutes


Cuisson: 45 minutes.


Ingrédients: 5 tomates, 2 courgettes, 300g de veau haché, 3 gousses d'ail, 1 échalote, 1 oeuf, 15g de chapelure, 15g de parmesan râpé, 15g d'amandes effilées, le zeste d'un demi citron, 12 feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe de Cognac, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.


Recette:



Préchauffez le four à 200°.

Lavez bien les tomates et les courgettes. Découpez le chapeau des tomates puis évidez-les dans un saladier. J'utilise une cuillère à pamplemousse, elle est dentée, c'est très pratique! Coupez les courgettes en deux, évidez-les dans le saladier. Hachez finement ce que vous avez recueilli, salez et poivrez. Déposez les légumes évidés dans un plat allant au four.

Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir 2 gousses d'ail et l'échalote finement émincées jusqu'à obtenir une jolie coloration. Ajoutez la pulpe des tomates et des courgettes et faites revenir à feu vif jusqu'à évaporation du jus des légumes.

Dans un saladier mélangez bien le veau, l'oeuf, la chapelure, le parmesan, les amandes effilées, le zeste de citron, le basilic ciselé, la dernière gousse d'ail pressée, le cognac et la pulpe des légumes revenue. Salez et poivrez généreusement. La courgette et la tomate nécessitent du sel!

Farcissez les légumes à l'aide d'une petite cuillère, soyez généreux! Mettez les chapeaux, arrosez d'un filet d'huile d'olive et versez un petit fond d'eau dans le plat. Enfournez pour 45 minutes.



             


Astuce 1: Accompagnez les légumes avec du riz! Comme il me restait un petit peu de farce, je l'ai faite cuire quelques minutes dans une casserole, j'ai ajouté l'eau puis le riz. Ainsi votre riz aussi est parfumé ;)


Astuce 2: Déclinez vos légumes farcis avec des aubergines, des oignons, des poivrons.


Astuce 3: Vous pouvez aussi saler l'intérieur des tomates et des courgettes.


Maintenant vous pouvez déguster!

mardi 1 août 2017

Mes cookies crousti'moelleux

Ma Boîte à Recettes #69






Les salades et les smoothies c'est bien, c'est très bon, ça donne plein de vitamines... mais n'avez-vous pas parfois cette petite envie irrépressible de sucre. Avant j'allais acheter un paquet de Granola, maintenant je fais des cookies crousti'moelleux ! Attention, si vous aimez le cookie pâteux, passez votre chemin, celui-ci croustille sous la dent et est tout léger dedans ;)






Préparation: 15 minutes


Cuisson: Entre 12 et 18 minutes par plaque, en fonction de la taille des cookies et de votre four.


Ingrédients pour une trentaine de cookies crousti'moelleux: 250g de farine, 1 cuillère à café rase de levure, 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café rase de fleur de sel, 140g de beurre mou, 100g de sucre de fleur de coco (ou sucre complet ou vergeoise), 50g de sucre blanc, 2 oeufs, 125g de chocolat en morceaux (ou pépites de chocolat)


Recette:



Préchauffez le four à 175°.

Au robot (ou à la main... courage!) battez le beurre et le sucre pendant 5 bonnes minutes, le mélange devient aérien. Ajoutez les deux oeufs et battez encore deux bonnes minutes.

Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel, et incorporez-les au mélange avec une spatule. Ajoutez le chocolat.

A l'aide de deux cuillères, déposez des petits tas de pâte un peu espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 12 et 18 minutes, cela dépendra de la taille des cookies et de votre four, soyez vigilants.

Une fois cuits, faites refroidir les cookies crousti'moelleux sur une grille à pâtisserie.






Astuce: Déclinez vos cookies crouti'moelleux selon vos envies: chocolat noir, blanc, au lait, raisins secs, cranberries, graines etc...



Maintenant vous pouvez déguster!

lundi 31 juillet 2017

Salade de pommes de terre... pas comme les autres!

Ma Boîte à Recettes #68







Dans ton frigo il y a des pommes de terre? Il y a un melon? Alors fais donc une salade de pommes de terre au melon et maquereaux !  Oui, il fallait oser!! Mais attendez de voir le résultat ;))



Préparation:  30 minutes


Cuisson: 25 minutes (pour les pommes de terre)


Ingrédients pour 2 personnes: 4 pommes de terre de taille moyenne, 1/4 de melon, 1 boîte de maquereaux ou thon au naturel, 1 petite échalote, quelques feuilles de basilic, quelques brins de persil, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin. 

Facultatif: quelques graines: lin, chanvre, courge, tournesol, chia, sésame, pavot, noisette, noix de macadamia, amandes, noix de cajou... je prépare un petit mélange que je fais toaster et je le conserve dans un bocal hermétique pour en mettre dans toutes mes salades.


Recette:


Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 25 minutes.


Pendant ce temps, dans le saladier mélangez le sel et le vinaigre, ajoutez l'huile, le poivre (une bonne quantité, le melon en raffole!), l'échalote finement émincée et les herbes finement ciselées. 

Mélangez le tout. 

Ajoutez le melon coupé en dés, les filets de maquereaux ou de thon émiettés, les pommes de terre en dés plus importants et les graines.






Astuce: Comme il me restait un petit morceau de poivron jaune, je l'ai coupé en brunoise (tout petits dés) et il a bien parfumé la salade!

Maintenant vous pouvez déguster!

jeudi 20 juillet 2017

Smoothie du soleil

Ma Boîte à Recettes #67






Aujourd'hui je vous livre mon smoothie préféré, seulement 4 ingrédients:  le smoothie du soleil 







Préparation:  10 minutes


Cuisson: 0 minute


Ingrédients pour 2/3 personnes: 300g de mangue, 300g de melon Galia, le jus d'1/2 citron, 200ml d'eau gazeuse.


Recette:


Mettez la mangue, le melon et le jus de citron dans le blender, mixez. Ajoutez l'eau gazeuse et mélangez en mixant légèrement.







Astuce 1: Optez pour des fruits surgelés pour donner de la consistance au smoothie. Vous pouvez en trouver chez les marques de surgelés ou congeler ceux que vous achetez au marché après les avoir lavés.


Astuce 2: Plutôt que de l'eau vous pouvez ajouter du lait (animal ou végétal), ou le jus d'une orange.



Maintenant vous pouvez déguster!

mardi 18 juillet 2017

Tartines estivales

Ma Boîte à Recettes #66







Quand il fait chaud rien de tel qu'un petit dîner autour de tartines estivales ! Elles sont modulables à l'infini... Choisissez une base + une tartinade + un topping et variez selon vos envies. Voici l'inspiration de cette semaine!






Préparation:  30 minutes


Cuisson: 0 minute


Ingrédients pour deux personnes: 3 grandes tranches de pain complet aux graines de lin, 4 knäckes à la farine de sarrasin et sésame, 120g de fromage frais de brebis, 1 avocat mûr, 1 grosse tomate bien mûre (coeur de boeuf si possible), 1 morceau de concombre de 10cm, 1 boîte de sardines au piment d'Espelette, 2 petites gousses d'ail, 1/2 citron pressé, une dizaine de feuilles de basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.


Recette:


Dans un bol, mélangez le fromage frais, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail pressée, 5 feuilles de basilic ciselées, salez et poivrez.


Dans un deuxième bol, écrasez l'avocat avec un peu de jus de citron (selon votre goût), salez et poivrez.

Dans un troisième bol, mélangez la tomate épépinée coupée en dés, 1 gousse d'ail pressée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 feuilles de basilic ciselées, salez et poivrez. Laissez un peu macérer et égouttez pour éliminer l'excédent de jus qui ramollirait les tartines.

Dans un quatrième bol, mélangez le concombre épluché que vous aurez détaillé en tagliatelles à l'économe avec une goutte d'huile d'olive, salez et poivrez.

Toastez les grandes tranches de pain de complet et coupez-les en deux de façon à obtenir 2 triangles.

Passons au dressage: Tartinez l'avocat ou le fromage frais sur les tranches de pain complet et sur les knäckes. Ensuite alternez entre les sardines ou 1/2 sardines (en fonction de la taille) et les dés de tomates.







Astuce 1: Variez les pains, les farines, les textures.



Astuce 2: Choisissez d'autres ingrédients pour varier les plaisirs: anchois, câpres, tapenade, houmous... Vous pouvez aussi opter pour le sucré salé en mélangeant tomate et kiwi par exemple.

Astuce 3: Mettez deux toppings différents sur vos tartines pour un peu plus de fantaisie ;)



Astuce 4: Avant de dresser, réfrigérez vos petites préparations pour avoir des tartines bien fraîches. Servez-les après le dressage pour éviter qu'elles ne ramollissent.


Maintenant vous pouvez déguster!

lundi 17 juillet 2017

Smoothie pastèque, fruits rouges

Ma Boîte à Recettes #65






Après une absence bien trop longue sur le blog, je vous propose de nous retrouver autour d'un smoothie vitaminé! Depuis le mois de mai j'ai testé différentes associations de fruits ou de légumes, les deux mélangés, avec ou sans laitage, avec ou sans flocons d'avoine... Le smoothie du jour sera rafraîchissant:  pastèque fruits rouges 






Préparation:  10 minutes


Cuisson: 0 minute


Ingrédients pour deux personnes: 500g de pastèque en dés, 100g de fruits rouges, 1 citron pelé à vif et 1 cuillère à café de gingembre râpé (selon le goût).


Recette:


Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez!












Astuce 1: Optez pour les fruits rouges surgelés pour donner de la consistance au smoothie. Vous pouvez en trouver chez les marques de surgelés ou congeler ceux que vous achetez au marché après les avoir lavés.



Astuce 2: Si votre blender fatigue un peu, passez le jus au chinois pour éviter les graines.



Astuce 3: Pour un smoothie plus liquide ajoutez un peu d'eau (plate ou gazeuse), de lait (animal ou végétal), ou le jus d'une orange.






Maintenant vous pouvez déguster!

mercredi 18 mai 2016

Tarte fine aux pommes

Ma Boîte à Recettes #64






Le dessert le plus simple du monde, celui que l'on apprend à faire en premier, la tarte aux pommes! Je l'aime beaucoup avec la pâte brisée mais si on veut un résultat vraiment fin la pâte feuilletée est plus adaptée. Je vous en coupe une part?



Préparation:  20 minutes


Cuisson: 20 minutes


Ingrédients: 1 disque de pâte feuilletée, 4 pommes Royal Gala, 1 citron, sucre, beurre demi-sel.


Recette:


Préchauffez le four à 200°.

Pelez et coupez les pommes en tranches, arrosez-les d'un filet de jus de citron.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, saupoudrez-la de sucre, déposez le disque de pâte feuilletée dessus.






Disposez joliment vos tranches de pommes, arrosez de quelques gouttes de jus de citron, mettez quelques petits morceaux de beurre salé sur le dessus et enfournez 20 minutes.

Si vous l'aimez caramélisée, saupoudrez votre tarte de sucre et repassez-la au four quelques instants.


Astuce 1: Faites vous-même la pâte feuilletée ou demandez-en un disque à votre boulanger préféré.



Astuce 2: Le fait de mettre la pâte sur une fine couche de sucre la rendra croustillante et caramélisée.







Maintenant vous pouvez déguster!